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这个创新的源泉竟然源于他的一次“贪玩”

发布时间:2019-08-31 20:21 来源:未知 编辑:admin

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  刚走出校门,短时间内连锁扩张,奥秘何在?汤虎、王莹、方秀兰一致认为,他们选择冷门——即将失传的姜糖,具有事半功倍的效应。半年前,他们注意到,数百年来,扬州的姜糖小摊一直是一道亲切的民俗风景,著名的《扬州画舫录》中,就有郑板桥与姜糖典故的专门记载。只是由于缺乏传人,姜糖在扬州已消失10多年了,成为巨大的市场空白点。他们把姜糖命名为“扬八怪”,既富含深厚的文化底蕴又便于记忆,同时,他们在原有姜糖两种口味的基础上开发出其他6种口味,每一种口味代表“扬州八怪”中的“一怪”。

  传统姜糖的口味只有浓姜、淡姜两种,他们在这两种口味的基础上,又开发出清香、红枣、花生、葵花子、黑芝麻、白芝麻6种口味,这也是他们能够在东关街店铺林立、同质化激烈竞争中占有一席之地的重要原因。

  但是,很多人都不知道,这个创新的源泉竟然源于他的一次“贪玩”。2006年汤虎刚到扬州时,他就喜欢在东关街玩。偶然一次机会,他遇到一位做手工姜糖的老大爷,并跟其学会这门手艺。“当时老大爷是不肯教我的,他觉得这是糊口的本领,但是禁不住我的一番‘软磨硬泡’,老大爷最后还是收下了我这个徒弟。”

  “每天凌晨3点就起床,打扫店面、收拾店铺,准备制作芡实糕的材料……”连续几个月来,从扬州大学旅游与烹饪学院毕业的汤虎、王莹、方秀兰度过了一段“累并快乐着”的生活。“扬州很多人都知道,有3个大学生在东关街开了3家名叫‘扬八怪’的连锁店。”王莹兴奋地告诉记者,自从姜糖店开张后,生意一直都很火爆。国庆节期间,古色古香的东关街上游人如织,他们的姜糖店也异常火爆,“我每天要忙到后半夜,凌晨3点就要起床工作,每天的休息时间不足4个小时,就是这样还常常有很多外地游客买不到芡实糕”。

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  “坚持很重要!”汤虎告诉记者,这一路走来遇到很多挫折,这当中离不开两个字:坚持!

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