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而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位

发布时间:2019-08-13 10:10 来源:未知 编辑:admin

  肥牛很嫰,基本没筋,不需食粉疏松,可以直接烹制食用.一般的牛肉筋较多,要经过食粉疏松入冰柜腌制过才可以烹制食用.

  黄牛肉为牛科动物黄牛的肉。黄牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气,是气虚之人进行食养食疗的首选肉食,就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样,所以《韩氏医通》说黄牛肉补气,与绵黄芪同功。就补养的脏腑来说,黄牛肉重在补养脾胃,从而滋养其他脏腑。

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  展开全部肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为放在热锅里食用的牛肉。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为肥牛。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的背最长肌和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的肥牛坯送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的肥牛。

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